中試型凍干機采用輻射加熱，物料受熱均勻；采用捕水冷阱，并可實(shí)現快速化霜；采用真空機組，并可實(shí)現油水分離；采用并聯(lián)集中制冷系統，多路按需供冷，工況穩定，有利節能；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。

 

中試型凍干機系由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。

中試型凍干機的工作原理是將被干燥的物品先凍結到三相點(diǎn)溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份（冰）直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。

物料經(jīng)前處理后，被送入速凍倉凍結，再送入干燥倉升華脫水，之后在后處理車(chē)間包裝。真空系統為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統向物料提供升華潛熱，制冷系統向冷阱和干燥室提供所需的冷量。

 

中試型凍干機的凍干工藝流程就是先將物料里面的凍結成細小冰晶，在送入中試型凍干機的干燥室減壓，然后升溫加熱，冰就不斷地升華成水蒸氣，直至物料中的水分升華至達到干制要求，從而達到干燥的目的。

凍干的主要設備為方艙型的中試型凍干機，配有冰凍、抽氣、加熱和控制測量系統。

以干燥蔬菜為例，蔬菜選料、洗滌、切分、沸水漂燙、迅速入冷水中冷卻，瀝干鋪盤(pán)后速凍(也有干燥室內直接凍結)，待菜溫達到－30℃～－25℃時(shí)，送入中試型凍干機。

當真空度達到要求時(shí)，加熱，使蔬菜中水分直接升華成氣態(tài)，干燥結束后，應給中試型凍干機的干燥室充分干燥空氣或氮氣，使之恢復常壓后取出制品，于避光處包裝，同時(shí)抽空或充氮保存。

制品可在－18℃冷庫中貯藏，貯藏期可達10年，常溫貯藏也可達2年之久。